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ALGER - Le ministère de la Santé a appelé, mardi dans un communiqué, les citoyens au strict respect des mesures préventives et d'hygiène pour éviter les cas d'intoxication alimentaire, et ce de l'achat du produit d'alimentation jusqu'à sa consommation. Appelant à davantage de vigilance et de responsabilité, le ministère a insisté sur le respect strict de l'ensemble des mesures de prévention, notant que "toute négligence pourrait provoquer des intoxications alimentaires graves". Pour se prémunir contre ces dangers, le ministère a appelé à prendre une série de mesures lors des opérations d'achat, en "évitant notamment l'achat de produits exposés directement à l'air libre et au soleil, en particulier les produits sensibles dont le pain, l'eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers", tout en "vérifiant la date de péremption des produits laitiers et en conserve notamment". Le ministère a également recommandé de ne pas acheter des boîtes gonflées ou déformées, étant un signe d'une probable altération de son contenu. S'agissant de la conservation et du stockage, le ministère a insisté sur l'importance de s'assurer que les produits sensibles (viandes, poissons, œufs, dérivés du lait, pâtisseries) soient conservés dans des conditions de réfrigération adéquates avant leur acquisition, tout en conservant au réfrigérateur les produits périssables juste après l'achat. Il est également déconseillé de recongeler un aliment après décongélation. Il s'agit également de s'assurer de la qualité des pâtisseries, tout en évitant leur exposition à la chaleur avant consommation". Par ailleurs, le ministère recommande de "consommer les plats froids immédiatement après leur préparation, en évitant de les laisser à température ambiante plus d'une heure. Il est ainsi conseillé de les préparer et de les consommer le même jour". Concernant l'hygiène générale et l'hygiène personnelle, le ministère de la Santé a souligné l'importance de "se laver les mains régulièrement notamment avant et après les repas, de bien laver les fruits et légumes avant de les consommer, d'éviter les restaurants et fast-foods qui ne respectent pas les règles d'hygiène générale et de ne pas consommer les sauces préparées à l'avance ou dont on ignore l'origine, voire conservées dans de mauvaises conditions". La saison estivale est par excellence "la période des intoxications alimentaires en raison de la hausse des températures qui accélère le rythme d'accumulation des germes et bactéries notamment pour les aliments périssables", a-t-on précisé. Le ministère a souligné que les regroupements de masse durant la saison estivale, à l'instar des centres de vacances, camps d'été, restaurants saisonniers et autres des salles de fête, constituent le fief des transmissions de maladies en cas de non respect des règles d'hygiène, rappelant qu'un aliment peut devenir toxique en cas de non respect de la chaine de froid, d'utilisation de produits périmés ou de préparation dans un environnement insalubre.