ALGER - Le ministère de la Santé a réitéré, jeudi dans un communiqué, la nécessité du respect des gestes élémentaires de prévention contre les toxi-infections alimentaires, particulièrement durant la saison estivale. La saison estivale, notamment durant les canicules, est une période à hauts risques de toxi-infections alimentaires, souligne le communiqué, relevant que la dégradation de l'hygiène publique et la détérioration de l'hygiène au niveau des établissements à caractère alimentaire constituent des facteurs à hauts risques de survenue de ces intoxications. Les regroupements de personnes durant la saison estivale, au niveau des centres de vacances et de loisirs ou lors des cérémonies et fêtes créent des situations à hauts risques si les normes d'hygiène ne sont pas respectées, prévient la même source. Ainsi, les consommateurs sont tenus, en matière d'acquisition des aliments, d'éviter les produits exposés à l'air libre et au soleil, tels que le pain, l'eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses, de vérifier les dates limites d'utilisation des denrées alimentaires, notamment les produits laitiers, le thon, le cacher, ainsi que d'éviter d'acquérir les boîtes de conserves bombées ou déformées, précise le communiqué. S'agissant de conservation, il est recommandé de s'assurer, avant l'achat, de la bonne conservation des viandes, poissons, laitages et œufs, alors que les aliments périssables doivent être conservés au réfrigérateur. De même qu'un produit décongelé ne doit pas être recongelé, de s'assurer de la qualité et de la conservation des pâtisseries, de stocker les plats froids immédiatement après leur préparation au froid et de les servir immédiatement après leur sortie. En matière d'hygiène, le ministère de la Santé recommande le lavage systématique des mains avant la préparation et la consommation des aliments, le lavage des légumes et des fruits avant leur consommation, d'éviter les établissements alimentaires dont l'hygiène générale est insuffisante.
